Origine: Il Grillo è un vitigno autoctono a bacca bianca con acini sferici medio grandi di colore giallo. Per secoli è stato coltivato nel territorio marsalese e ha particolare importanza nella produzione del vino marsala.

Caratteristiche: può diventare vino di alto grado alcolico, superando talvolta la gradazione di 15/16 °C ed è ottimo come vino invecchiato, per anni, decenni, o secoli!